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栄養と効用

胃腸の働きを活発にする食物繊維のセルロース、リグニンなどが豊富で、便秘を予防。
カリウムも多く、水分代謝にも効果的。

選び方

孟宗竹は太く短くずんぐりしたもの、切り口がみずみずしいもの、皮に光沢と湿り気があるものを選んで。皮の先が緑色になったものは育ちすぎ。

保存方法

買ったらすぐに米ぬかと一緒にゆがいてアク抜き。冷めたら皮をむいて洗い、水に浸して冷蔵庫へ。ときどき水を代えれば5日くらいは保存可。


旬のお料理1品!
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